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青稞麥片的營養作用

2021-10-18

來源:地球第三極

  青稞麥片由青稞米和多種營養物質組成,而其中作為主要成分的青稞米,一直以來有著豐富的營養價值,是藏民們餐桌上的必備品。高寒地區生長的青稞,以其豐富的營養成分和微量元素文明于世。 青稞食品被藏族人民視為生命的糧食。

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  1、β一葡聚糖:青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物,據檢測青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%,優良品種青稞25可8.6%,是小麥平均含量的50倍。β-葡聚糖可以預防結腸癌、心血管疾病、糖尿病等多種病癥,并有提高機體防御能力、調節生理節律的作用。另外,據美國科學研究表明,青稞除β-葡聚糖外,還含有一種專門的膽固醇抑制因子,其含量約每公斤150毫克。

  2、膳食纖維:青稞的總療效纖維含量16%,膳食纖維具有清腸通便,清除體內毒素的良好功效,是人體消化系統的必不可少的元素。

  3、支鏈淀粉:青稞淀粉成分尤其獨特,普遍含有74—78%的支鏈淀粉,支鏈淀粉中含有的大量凝膠黏液在加熱后呈弱鹼性,對胃酸過多有抑制作用。

  4、稀有營養成分:每100g青稞麥粉中含硫胺素(維生素B1)0.32mg,核黃素(維生素B2)0.21mg,尼克酸3.6mg;維生素E0.25mg。人體的健康發育少不了這些稀有元素的促進。

  5、微量元素:多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。而且硒是聯合國衛生組織確定的人體必需的微量元素,對人體具有防癌抗癌作用。


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